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淀粉可以在稀酸（如稀硫酸）（需要加热）或酶的催化下水解：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O→nC6H12O6(葡萄糖)。[1]预糊化预糊化淀粉是一种加工简单，用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，出售小麦淀粉，免除了加热糊化的麻烦。广泛应用与医yao、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。淀粉的糊化：淀粉粒在适当温度下（各种来源的淀粉所需温度不同，一般60~80℃）在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序（晶质与非晶质）态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液。

野餐风盛行，除了户外的美景，还要搭配美味的餐点这样的野餐才是棒的，推荐妈妈们自己准备这个野餐餐包，再变化运用在甜咸食上！ 在户外野餐也可以有早午餐店的享受喔！准备食材，小麦淀粉，糖，盐，奶油，奶粉，鸡蛋，酵母粉，冰水。夏天天气热避免面团在搅打的时候温度过高，所以加入冰水，那冬天就可以用常温的水即可。所有材料，除了奶油，都放入搅拌钢内搅拌成团。成团后加入奶油继续搅拌，搅拌到面团可以拉出薄膜状，这样的口感会比较好喔！成团的面团放入不绣钢锅内，盖上保鲜膜，出售小麦淀粉，基础发酵1小时，出售小麦淀粉，夏天天气热，小麦淀粉，可在室温发酵，如果是冬天，需要在35～40度的发酵箱内发酵！

小麦面粉——经过均质器混合后——经过洗涤——分成浆水和湿面筋——浆水经过除砂器处理进一步除去浆中的泥沙——经过三级洗涤去除小颗粒的面筋——通过多级旋流器分离——分离掉球蛋白——脱水——烘干成A淀粉；小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。

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